对生猪价格影响最大的是供求关系,这也是“谁在操控猪价”最主要的因素。其又可以分为影响生猪供应和需求的两大方面,其中影响生猪供应即存栏、出栏量变化的主要因素有“猪的生长周期、我国养猪业缺乏市场准入和准出制度、养猪业产业集中度较低、养猪生产缺乏合理的引导、疫病时刻威胁养猪生产”这五大因素。生猪需求的变化主要受人均收入的变化影响,制约猪肉需求增长的主要因素来自于猪肉安全事件和猪病的频发。在此基础上,猪肉需求的季节性变化较为明显,冬春季节是消费的旺季,而夏秋是淡季。
生猪存栏量和生猪需求量无时无刻不在变化,两者共同作用便产生了不同时期的猪价。蛛网紊乱现象便是这一价格长期累积的表现。
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